Recettes compètes : le gâteau du sport-et’

Cet été, j’ai passé beaucoup de temps à expérimenter une recette de gâteau sportif à consommer avant une course. Cette recette m’intéresse particulièrement pour plusieurs raisons :

  • facile à préparer : pas besoin de four, pratique pour les étudiants ;
  • économique ;
  • locale : l’ingrédient principal est… La carotte, qu’on trouve partout dans le monde ou presque ;
  • adaptée aux régimes spécifiques : végétarien et même vegan, sans gluten ;
  • adaptée aux sports d’endurance ;
  • et délicieuse !

Bref, ce gâteau a tout pour plaire, en particulier pour les sportifs étudiants. Il a été testé et approuvé par mon colocataire Juan. Quelques jours après être rentré en Colombie, il m’a envoyé un message pour me demander de lui transmettre la recette. Je la partage donc ici, pour Juan… Et pour tous les gourmands que ça intéresserait.

Avertissement : je n’ai rien inventé ! Cette recette provient du livre L’assiette de l’endurance de Fabrice Kuhn et Hugues Daniel. J’en présente ici une version légèrement modifiée à mon goût. Ce livre contient 100 autres recettes et des conseils en nutrition très intéressants !

 

Halwa aux carottes

Le halwa est une sorte de flan, ou pudding. Le halwa aux carottes semble être une recette indienne.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 30 minutes

Matériel : 1 économe, 1 râpe, 1 casserole, 1 cuillère/spatule… Et c’est tout !

Ingrédients :

  • 250 g de carottes
  • 20 cl de boisson végétale (soja ou autre)
  • 3 gousses de cardamome
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 50 g de miel
  • 30 g de farine. La recette originelle utilise la farine de pois chiches (sans gluten). J’ai employé une farine classique, plus facile à trouver en grande surface. Éviter tout de même les farines trop blanches, moins intéressantes niveau nutrition. Sinon, la farine de sarrasin se trouve facilement (et c’est aussi sans gluten).
  • 25 g d’amandes (ou de poudre d’amandes)
  • 1 grosse pincée de cannelle

Préparation :

  • Éplucher et râper les carottes, réduire les amandes en poudre. Écosser les gousses de cardamome.
  • Dans une casserole, mélanger le lait de soja, les carottes et la cardamome (éventuellement écrasée).
  • Faire chauffer  jusqu’à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire à feu moyen en remuant constamment. C’est l’étape la plus délicate : il faut remuer pendant que le mélange s’épaissit progressivement. Il faut compter au moins 25 minutes pour obtenir un pâte suffisamment visqueuse pour se tenir.
  • Verser la pâte dans de petits moules en silicone.
  • Laisser refroidir et réfrigérer au moins 2 heures. Sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de servir (inutile de réchauffer, le halwa se consomme froid).
Au début de la cuisson, le mélange est très liquide.
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